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Por qué los camarones hervidos quedan “gomosos”: las revelaciones del chef
19.01.2024 16:25
¿Alguna vez te has preguntado por qué los camarones que preparaste con tanto cariño a veces quedan gomosos?
Dedicaste mucho tiempo y esfuerzo a prepararlos y el resultado fue más que triste.
Averigüemos rápidamente qué pudo haber causado el fiasco culinario.
Cocinar demasiado tiempo
Muchos chefs profesionales citan un tiempo de cocción demasiado largo como la razón más común por la que los mariscos saben mal.
Mucha gente cree que cuanto más se cocina un producto, más suave y seguro se vuelve. Sin embargo, este enfoque no funciona con los camarones. No se pueden cocinar por más de 5 minutos, de lo contrario sería exagerado llamarlos apetitosos.
Técnica de cocción incorrecta
Si echaste los camarones en agua fría y después de hervirlos los dejaste “flotar” en la sartén, entonces no debería sorprenderte que sepan a lenguado.
Esto sucede porque la proteína de la carne de camarón se coagula muy rápidamente, a partir de una temperatura de 40 grados. Como resultado, consulte el punto 1: exceder el tiempo de cocción.
Producto terminado
También es posible que hayas cocinado camarones que ya estaban cocidos, ya que la mayoría se venden hervidos.
Al comprar productos, preste atención al color: los camarones frescos suelen ser grises, mientras que los cocidos son rosados o rojos.
Anteriormente BelNovosti contó cómo marinar la carne para que se deshaga en la boca.
