Cómo cocinar correctamente las chuletas de pescado para que no se deshagan en una sartén: trucos culinarios
El pescado picado generalmente no se pega bien, pero se deshace fácilmente en la sartén.
Por eso, los chefs recomiendan recordar algunas reglas a la hora de preparar chuletas de pescado para que el plato quede siempre excelente.
En primer lugar, hay que tener en cuenta que se obtiene un producto de mayor calidad si se prepara carne picada en casa.
Para ello es necesario elegir el pescado adecuado.
Debería quedar apretado. Las mejores chuletas se elaboran con lucio, bacalao y lucioperca. El pescado rojo también es adecuado.
Se pueden utilizar ingredientes adicionales para hacer la carne picada más densa.
No hay mucha proteína en el pescado picado, lo que le da pegajosidad, por lo que el agente adhesivo suele ser el pan, que primero debe remojarse en agua o leche.
Para 400 g de carne picada se deben tomar 100 g de pan rallado.
Es aceptable utilizar galletas saladas y sémola, pero es importante no exagerar para no secar demasiado el plato.
Puedes freír las chuletas solo en una sartén precalentada.
Anteriormente te contamos cómo hacer que las chuletas de pescado queden más esponjosas.
