Cómo y por qué utilizar una picadora de carne al preparar tartas de queso: el plato quedará increíblemente tierno: el secreto de los chefs experimentados
Para que las tartas de queso mantengan mejor su forma, los cocineros aficionados suelen tener que añadir mucha harina y huevos a la masa de cuajada.
El resultado es, aunque sabroso, pero no el plato "correcto".
Debido a la abundancia de componentes de harina y huevo, el resultado no son panqueques de queso, sino panqueques de requesón.
Esta comida no es blanda, tierna ni aireada.
¿Cómo preparar la masa de cuajada para que las tartas de queso conserven su forma, pero la harina no las “olvide”? ¡Una picadora de carne acudirá en ayuda del ama de casa!
La esencia de un truco culinario.
El requesón se debe triturar para que quede una masa homogénea y no desmenuzada.
Para hacer esto, simplemente pase el producto lácteo fermentado por una picadora de carne.
El resultado será una pasta, de la que sólo bastará un huevo para medio kilo. Y no es necesario añadir harina en absoluto. Pero si aún necesita un producto a granel, debe limitarse a 0,5-1 cucharada. l.
Al cocinero le resultará muy fácil hacer tartas de queso con la base resultante. Los discos de cuajada quedarán intactos y quedarán muy tiernos.
Anteriormente te contamos por qué se añade refresco a las tartas de queso.
