Qué es la masa ciega: así es una base de tarta ideal
Las amas de casa que al menos una vez en la vida intentaron hacer un pastel con masa quebrada con un relleno jugoso, notaron con decepción que debido al contacto con la humedad el pastel se volvía empapado.
Como resultado, el producto culinario queda mal horneado, lo que no puede dejar de afectar su sabor.
La salvación será la base del pastel, que ya está en el horno.
El truco de este pequeño chef se ganó el título de horneado a ciegas. Por cierto, hay otro nombre que suena como “panadería blanca”.
Y ahora sobre cómo cocinarlo. Para hacer esto, necesitará una masa preparada a base de mantequilla fría, que deberá extender hasta el tamaño de la fuente para hornear que tiene a su disposición.
Una vez que hayas alisado la masa, haz algunos agujeros con un tenedor (pero no del todo).
Ahora recorta un trozo de pergamino del mismo tamaño y, tras humedecerlo, colócalo encima de la base.
Espolvoree cualquier cereal seco encima (arroz, frijoles, etc.) que sea necesario para crear la presión necesaria sobre la masa.
Después de hornear, puedes deshacerte de la prensa y el pergamino. Cepille el producto casi terminado con huevo y hornee por un par de minutos más para lograr un tono dorado.
