Cómo freír correctamente el pescado para que no se deshaga en la sartén: un truco del chef
El pescado no se desmoronará si se tienen en cuenta algunos matices durante el proceso de fritura.
En primer lugar, debes hacer la masa. Puedes utilizar huevos y harina para cocinar.
Además, el empanado habitual con harina o pan rallado también salvará el pescado.
Otra ventaja de este método de cocción es que el pescado empanizado no se quema y se fríe mejor que sin él.
Si quieres evitar el problema, entonces coloca los trozos en una sartén precalentada con aceite.
Sin embargo, no conviene freír varias porciones al mismo tiempo.
Cuanto más pescado haya en la sartén, más líquido soltará. Como resultado, el pescado no se fríe, sino que se guisa. Tan pronto como necesites darle la vuelta hacia el otro lado, comenzará a desmoronarse.
No debes usar tapa durante la cocción, de lo contrario se creará un efecto de vapor en el interior y luego el pescado se deshará.
