¿Es posible sustituir el hojaldre de levadura por masa sin levadura? Una respuesta definitiva
Ninguno de nosotros es inmune a los errores y, a veces, incluso las amas de casa experimentadas, al regresar de la tienda, notan que trajeron a casa un paquete con el hojaldre equivocado.
Pero no quiero posponer mis planes, y entonces surge la pregunta: ¿es posible en tal situación reemplazar la masa con levadura por masa sin levadura?
Declaramos con confianza: sí, es posible. Sin embargo, hay una cosa: el sabor y la textura del plato terminado probablemente serán diferentes a lo que está acostumbrado.
La masa de levadura, en comparación con su "hermano" sin levadura, es más esponjosa y suave, mientras que los productos horneados sin levadura son más crujientes.
Por eso no debes experimentar si estás preparando croissants, para los cuales se acostumbra utilizar masa de levadura. Si se reemplazan, estos productos pueden perder su ligereza y esponjosidad inherentes.
Si tienes pensado hacer hojaldres, asegúrate de tener a mano masa sin levadura para darles una textura crujiente.
Es preferible hacer pasteles rellenos de bayas o frutas con masa sin levadura, porque reacciona menos con el ácido que se desprende del relleno.
Finalmente, un snack elaborado con tiras de hojaldre quedará mucho más apetecible a partir de masa de levadura, ya que al terminar no se desintegrará en capas.
