Cómo minimizar el daño de la barbacoa: puedes reducir el contenido de carcinógenos
Mucha gente entiende que el kebab no pertenece a la categoría de comida saludable, ya que está frito.
Pero incluso este plato se puede hacer lo más seguro posible para la salud durante el proceso de cocción.
No es ningún secreto que la carne frita contiene muchos carcinógenos y el componente más peligroso es el benzaprieno, que se forma cuando la grasa de la barbacoa entra en contacto con las brasas.
Después de eso, la sustancia, junto con el humo, se deposita sobre la carne.
¿Cómo se pueden reducir los daños causados por la barbacoa?
Resulta que es la corteza frita la que contiene la mayor cantidad de carcinógenos.
Pero si prepara una marinada a base de vino, cerveza o té, esto ayudará a reducir la cantidad de carcinógenos en la carne.
Es mejor elegir kebab de pollo o ternera, ya que la carne de cerdo y cordero es difícil de digerir; este kebab no se recomienda para personas con enfermedades gastrointestinales.
Las aves y el pescado se digieren más rápido. Es mejor agregar verduras y hierbas a la carne.
