Cómo hacer cebollas en escabeche, como en un kebab: pequeños secretos de chefs experimentados
Si alguna vez has probado la barbacoa en un establecimiento especializado, probablemente la carne se sirvió junto con cebollas encurtidas.
La combinación, sin duda, merece aprobación, ya que la cebolla complementa y realza el sabor de la carne.
Pero esto no significa que para tal combinación de gustos tengas que ir directamente a la tienda de kebab: puedes preparar estas cebollas encurtidas en casa y servirlas no solo con carne, sino también con pescado.
Entonces, para 300 g de cebollas necesitarás:
- 4 cucharadas de vinagre de mesa;
- 1 cucharada de sal;
- 1 cucharada de azúcar;
- 250 ml de agua (fría);
- 10 g de eneldo fresco.
Las cebollas peladas se deben cortar en aros y el eneldo bien lavado se debe secar y picar lo más fino posible.
Tenga en cuenta: debe quitar todos los tallos gruesos de un manojo de verduras para no estropear el sabor del refrigerio.
Ahora llene un recipiente hondo con agua, agregue sal y azúcar, y luego vierta el vinagre, después de lo cual todos los ingredientes deberán mezclarse bien.
La marinada está lista, por lo que aquí puedes agregar cebollas y eneldo de forma segura.
Revuelve nuevamente el contenido del bol y luego espera 20 minutos, dejando las cebollas a temperatura ambiente.
Solo queda escurrir la marinada y ya podrás servir nuestras cebollas en escabeche en la mesa.
