¿Qué tipo de leña eligen los chefs experimentados para cocinar barbacoas? No todo el mundo conoce estas sutilezas.
Cualquier chef experimentado te confirmará que la calidad del kebab dependerá en gran medida del tipo de leña que decidas utilizar.
Por tanto, en ningún caso se debe elegir leña sin un análisis equilibrado.
El hecho es que para un determinado tipo de carne sólo son adecuados tipos especiales de madera.
¿Cómo elegir la leña adecuada para preparar la barbacoa más deliciosa?
Si desea que su cordero, pato y pollo sean increíblemente sabrosos, entonces la madera de cerezo es su elección. Este árbol es perfecto para trabajar con este tipo de carnes. Las cerezas también se utilizan para hacer hamburguesas.
La leña de roble es ideal para todo tipo de carnes, pero no es apta para aves, pescado y otros productos.
Si quieres asar camarones y otros tipos de mariscos, la leña de manzano es una buena opción. Este árbol también resalta bien al pájaro. El manzano también se puede utilizar para hacer brochetas de cerdo.
La leña de aliso es una opción clásica para cocinar aves a la parrilla. La madera es apta para todo tipo de aves de corral.
El aliso también combina bien con filetes de pescado.
Si no tiene estos tipos de madera a mano, puede elegir el clásico: el abedul. Este tipo de leña combina bien con cualquier tipo de barbacoa.
