Las chuletas rezumarán jugo: así preparan la carne los chefs experimentados
En primer lugar, es necesario "sellar" la carne, y luego el plato quedará más allá de todo elogio.
No hay nada complicado en preparar chuletas si conoces algunos trucos culinarios.
Para empezar, vale la pena considerar las peculiaridades de cocinar diferentes tipos de carne. Se debe prestar la mayor atención a las chuletas de cerdo. Todo por la presencia de salmonella. Por lo tanto, estas chuletas nunca deben cocinarse a un nivel medio o medio cocido.
Para sorprender las chuletas con su jugosidad, primero hay que “sellarlas” hasta formar una costra y freírlas a fuego alto por ambos lados. Sólo después de esto se debe colocar la carne a fuego lento y llevarla a la condición deseada.
Por ejemplo, el grosor de un filete es de aproximadamente 2 cm. En este caso, es necesario freír la carne durante 2-3 minutos. de cada lado y luego reducir el fuego. Cocine el bistec a fuego lento durante otros 2-3 minutos. a cada lado.
En este caso, la carne conservará su jugosidad. Después de freír, el bistec se debe dejar reposar durante 2-3 minutos. "descansar."
En cuanto al cordero y la ternera, en estos casos las actuaciones son las mismas. Sin embargo, los filetes de este tipo de carne se pueden cocinar a medio cocer, ya que no existe riesgo de salmonelosis.
