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Se ha revelado el secreto de las tortitas de “seda”: lo importante es tener las proporciones adecuadas
05.06.2023 17:43
Los panqueques no se romperán, no se secarán y quedarán finos y delicados.
Muchos chefs tienen sus propios secretos para preparar tortitas perfectas.
Pero algunas variaciones tienen puntos débiles: se rompen en la sartén, se secan en los bordes y quedan más espesas de lo deseado.
Sutilezas de la cocina
Los chefs experimentados llevan años utilizando una receta comprobada que nunca les defrauda. Las amas de casa suelen añadir 2 huevos, pero esto no es suficiente.
Además, la leche debe diluirse. Luego aparecerán agujeros durante el proceso de cocción. La leche se mezcla con agua normal o con gas.
Proporciones ideales
La leche y el agua se diluyen en proporciones iguales. Por 1 litro de líquido, no tome 2, sino 4 huevos.
Para este volumen utilice 400 g de harina, 40 g de azúcar, 4 g de sal y 80 g de mantequilla. En cuanto al último ingrediente, puede elegir vegetal o cremoso, a elección del cocinero.
