No los fríen ni los guardan en agua hirviendo: así cocinan huevos los longevos japoneses para el desayuno
Huevo con clara elástica y centro tierno en 20-25 minutos.
El onsen-tamago, al igual que la carne escalfada, no es un plato, sino un método de preparación. El huevo resulta más tierno que uno pasado por agua o escalfado.
La peculiaridad del método es que el huevo se hierve, pero a menor temperatura y sin utilizar fogón. Para ello, puedes llevar un termo con cuello ancho.
Se vierte en los platos agua calentada a 70-75 °C. Por cada huevo hay 250-300 ml de líquido caliente.
Coloque los huevos con cáscara en el agua, cierre el termo y déjelos durante 20-25 minutos.
No utilice el producto directamente del frigorífico. Los huevos pueden romperse en agua caliente.
Los japoneses sirven huevos cocinados según el método onsen-tamago sobre pan y los añaden a platos de arroz, y rematan con salsa de soja.
Pero esta es una característica de la cocina japonesa; sin embargo, estos huevos se pueden servir con una ensalada normal de pepino y tomate o con cualquier otro plato de desayuno.
