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Por qué el hígado resultó seco y duro: una forma sencilla de arreglarlo todo
30.05.2023 13:22
No a todo el mundo le gusta el hígado, especialmente el de res o de cerdo. Y no todo el mundo sabe preparar este producto para que guste a otros.
A menudo el hígado resulta seco y duro. Y la cuestión aquí ni siquiera es que los despojos sean de un animal viejo o simplemente rancios. A menudo se cocina demasiado durante la cocción.
¿Por qué el hígado está duro?
Muchas amas de casa remojan previamente el hígado en leche, agua o incluso con la adición de refresco.
Pero todo esto no resuelve el problema si luego el hígado se cocina demasiado o se sobrecalienta.
Y si el hígado ya está seco y duro, entonces la situación solo se puede corregir si se procesa.
Qué hacer con un hígado duro
En realidad, hay muchas opciones. Aquí están los más simples que se conocen.
1. Puede preparar una salsa de crema líquida (de crema agria, leche o nata), agregar las cebollas fritas y retirar el hígado y cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos tapado a fuego lento. Cuanta más salsa, más suave quedará el hígado a largo plazo.
2. Puedes simplemente pasar el plato terminado junto con verduras guisadas o champiñones preparados en una picadora de carne, agregar un poco de mantequilla y listo para obtener un paté espectacular.
3. También puedes torcer el hígado y utilizarlo como relleno para tartas, tortitas y otros platos. Combina muy bien con huevos duros, verduras y hierbas.
¡Buen provecho!
