Cómo cocinar una tortilla para que sepa como algo que encontrarías en un elegante restaurante francés
La tortilla es un plato de la exquisita cocina francesa. Se elabora con huevos batidos y fritos en una sartén para formar una tortita.
Este plato clásico consiste en huevos bien batidos, condimentados con sal y pimienta o finas especias locales y famosos quesos franceses.
En las cocinas individuales, el plato ha adquirido diferentes variaciones según los gustos locales, lo que permite a cada uno elegir la tortilla más adecuada a su gusto.
Como no existe una regla general, todo el mundo hace tortillas de diferentes tamaños, desde una sola ración hasta un plato para toda la familia; A la tortilla le ponen lo que les gusta como relleno y, a veces, incluso cosas que duran mucho tiempo en el frigorífico.
Sin embargo, en un restaurante, sobre todo si es francés, la tortilla quedará pequeña, suave y esponjosa, doblada como un libro de texto.
El relleno es casi invisible y suele contener algún tipo de queso francés.
Trucos caseros para una deliciosa tortilla
- La tortilla queda mejor cuando los huevos están muy bien batidos. Las yemas y las claras no deben ser diferentes, la mezcla es homogénea y de color amarillo pálido, como el producto terminado.
- No se puede añadir nata, refresco, agua ni nada más, porque la comida se volverá aguada. Sólo los huevos son suficientes.
- Tortilla individual ideal con 2-3 huevos y relleno. La intención de alimentar a una familia con una tortilla arruina la comida.
- Dicen los franceses que la condición más necesaria para una buena tortilla es una sartén.
Se prefieren las sartenes pesadas de hierro fundido, pero también son adecuadas las sartenes antiadherentes. Para hacer una tortilla de 3 huevos se necesita 1 cucharada de mantequilla y una sartén de 20 centímetros de diámetro. Esto significa que una tortilla esponjosa no debe quedar demasiado grasosa.
- La temperatura media es mejor para freír, para que el plato no se queme. Recuerda que todos los ingredientes deben prepararse con antelación.
- El relleno es opcional, pero hay que cocinar los tomates, las cebollas, los champiñones, los pimientos o las espinacas hasta que estén completamente cocidos. No debe haber más de dos cucharadas de relleno por tortilla, para que no se deshaga.
- Colocar la tortilla en el plato con la parte superior hacia abajo es una cuestión de mucha destreza, pero se puede hacer fácilmente con ayuda de una espátula.
