Zrazy se agrieta y se desmorona: razones y consejos para preparar el plato
Zrazy es una deliciosa obra maestra culinaria que es bastante difícil de preparar con tus propias manos.
Por supuesto, no es difícil darles forma, pero los productos no siempre conservan su forma. Zrazy puede agrietarse y desmoronarse durante el proceso de fritura.
Veamos los principales errores, así como los consejos que te ayudarán a conseguir un plato apetitoso.
¿Por qué se agrietan las patatas locas?
Parecería que ¿qué podría tener de difícil preparar patatas zrazas? Solo necesitas convertir las patatas hervidas en puré de patatas, hacer una torta con la masa y envolver la carne picada en su interior.
Sin embargo, durante el proceso de fritura, el zrazy puede quedar cubierto de grietas poco atractivas.
Si hablamos de las causas del problema, podemos destacar los siguientes puntos:
• ha elegido el tipo equivocado de patata para hacer puré;
• recibió una masa demasiado líquida para formar un zraz, habiendo violado la tecnología de su preparación;
• el puré está demasiado seco, por lo que los ojos se agrietan;
• cocinaste patatas peladas.
Para hacer frente a este fenómeno, basta con seguir unos sencillos consejos:
• comprar patatas que permanezcan intactas durante la cocción;
• no es necesario añadir leche al puré para que la masa no quede demasiado líquida;
• al añadir huevos al puré, evalúe su consistencia, no utilice grandes cantidades de dichos ingredientes;
• no pelar las patatas antes de hervirlas, cocinar los tubérculos con su piel y quitarles la piel después de enfriarlas ligeramente;
• añadir una pequeña cantidad de harina a la masa, dejar reposar media hora, porque así se forma una sustancia muy importante: el gluten.
Estos consejos ayudarán a evitar que el zraz se agriete al freír. Recibirás un delicioso platillo que todos los miembros de tu familia agradecerán.
¿Por qué se deshacen las albóndigas?
Zrazy, hecho de carne, es como chuletas rellenas.
Es necesario adoptar un enfoque responsable en la preparación de la carne picada, en la que se pondrá el relleno principal. De lo contrario, el zrazy se deshará en la sartén y se cubrirá de grietas.
Las principales razones de tales problemas son las siguientes:
• ha preparado carne picada demasiado seca;
• hay demasiado relleno y la cáscara es demasiado fina;
• ha sobrecalentado el aceite, por lo que los productos no se endurecen, sino que estallan inmediatamente;
• ha molido la carne picada demasiado gruesa.
Existen varias reglas que permitirán eliminar los problemas descritos anteriormente:
• triturar la carne picada colocando una rejilla con pequeños agujeros en la picadora de carne; es mejor pasar la carne dos veces;
• agregue a la carne picada los productos que utiliza al preparar chuletas comunes;
• cuando la carne picada esté lista, bátela, ya que esto tendrá un efecto positivo en su elasticidad y será más fácil esculpir el zrazy;
• cortar la cebolla en trozos muy pequeños y sofreírla primero, y luego ponerla en la carne picada.
Si quieres hacer un zrazy relleno con un huevo, toma la mitad. Luego corta el producto en cubos muy pequeños y mézclalo con las hierbas picadas.
Consejos para hacer zrazas perfectas
Hay sutilezas que te ayudarán a preparar una obra maestra culinaria verdaderamente sabrosa y apetitosa. Entonces, aquí hay recomendaciones de cocineros experimentados.
• Mójate las manos con agua antes de empezar a darle forma al zraz. Si tienes las palmas secas, mojalas nuevamente con agua. Además, no olvides deshacerte del puré de patatas o la carne picada que queden pegados.
• Empanizar con pan rallado esos zrazy que se preparan para freír. Gracias a esto, se formará una costra, por lo que las piezas de trabajo definitivamente no se desmoronarán en la sartén durante el tratamiento térmico.
• Para evitar que la mezcla de cocción se pegue a las palmas de las manos, debes usar guantes. Recibirá piezas de trabajo perfectas y sin grietas en la superficie.
• No es necesario formar todas las piezas a la vez si es la primera vez que preparas un plato de este tipo. Unas cuantas muestras son suficientes para intentar comprender si se está haciendo todo bien. Gracias a esto, salvará la masa preparada incorrectamente de manera oportuna y no estropeará la obra maestra culinaria.
Si sigues todas las reglas para preparar zraz, la obra maestra culinaria terminada complacerá a todos los miembros de la familia. ¡Ahora ya sabes cómo sorprender un día más a tus seres queridos!
