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Ni refrescos ni leche: cómo los chefs experimentados eliminan el olor del hígado de res
19.05.2023 17:29
Los platos de hígado se consideran un manjar, por lo que a menudo se sirven en buffets y celebraciones.
Hay muchas recetas. Con este subproducto saludable se preparan ensaladas, patés y platos principales. El pastel de hígado con zanahorias y cebollas no dejará indiferente ni siquiera a un gourmet sofisticado.
El problema acuciante
Los despojos son populares, pero hay un inconveniente importante: el olor. A los niños especialmente no les gusta el aroma específico.
Algunas amas de casa remojan el hígado en leche durante horas o agregan refresco durante el proceso de cocción. Pero estos métodos no siempre son adecuados, por ejemplo, cuando es necesario preparar un plato rápidamente.
truco del chef
Los cocineros experimentados toman 1 litro de agua. Disuelva 1 cucharada en líquido. l. sal. El agua se lleva a ebullición y luego los despojos lavados se sumergen en el recipiente. Después de esto, retire inmediatamente los platos de la estufa.
Después de 5 min. el olor desagradable y el amargor abandonarán el hígado. El ingrediente estará completamente listo para su uso posterior.
