Cómo cocinar borscht brillante y sabroso: el secreto del color intenso está en este pequeño truco culinario
Las amas de casa no siempre pueden preparar borscht, que se distingue por su intenso color rojo.
A veces el aspecto de la sopa no es el más agradable. Algunos comensales quisquillosos pueden incluso llamar a este color "sucio".
Es muy fácil evitar problemas. Para hacer esto, es necesario abandonar el método popular de tratamiento térmico de la remolacha.
No es ningún secreto que es este tubérculo el que “colorea” el borscht.
Para que la verdura conserve la "capacidad" de hacer que la sopa tenga un color rojo brillante, no se apresure a poner este ingrediente en la sartén.
La esencia del truco de vida.
Antes de poner la remolacha rallada en el caldo, hay que cocerla a fuego lento en una sartén.
Además, es deseable que la verdura no se procese “sola”. Tiene sentido verter un poco de jugo de limón en la sartén.
La presencia de un ingrediente ácido garantiza la conservación del color del tubérculo.
Por supuesto, el jugo de limón se puede sustituir por vinagre. Pero es mejor utilizar líquido "extraído" de los cítricos.
Las remolachas guisadas se pueden agregar al borscht solo cinco minutos antes de que finalice la cocción de la sopa.
Por lo tanto, el tubérculo picado no debe permanecer en el caldo hirviendo por mucho tiempo. Y entonces la sopa adquirirá un color intenso.
