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Los secretos de las tartas de queso esponjosas con la forma correcta: cómo hacer que la base sea menos líquida sin añadir harina
14.04.2023 08:56
Si las tartas de queso se preparan correctamente, quedarán esponjosas y enteras. Por su forma son “arandelas” lisas.
Bajo ningún concepto la masa debe esparcirse por la sartén. Y esto sucede cuando la base del plato resulta líquida.
La situación se puede corregir agregando harina. Sin embargo, este ingrediente puede hacer que la comida sea demasiado dura, menos esponjosa y menos apetecible.
¿Cómo hacer tiernas tartas de queso con masa espesa? Hay varias reglas importantes a seguir.
Elegir el requesón adecuado
El requesón utilizado para hacer tartas de queso debe tener un contenido medio en grasa. La cifra óptima es del 5 al 9 por ciento.
El producto bajo en grasa se distingue por la presencia de "acidez", que, por supuesto, se puede "ahogar" con azúcar granulada. Pero entonces las tartas de queso empezarán a esparcirse en la sartén.
El requesón demasiado graso es tierno, pero no mantiene bien su forma y es bastante rico en calorías.
Por lo tanto, se debe elegir un producto que no sea demasiado graso ni demasiado seco. Antes de agregarlo a la masa, se debe eliminar el exceso de humedad del requesón. Para ello es necesario utilizar una gasa, informa AQUÍ NOTICIAS .
No necesitas muchos huevos
Un exceso del componente de huevo es otra posible razón por la que la base de la tarta de queso se vuelve una masa demasiado líquida.
No debes agregar demasiados huevos a la masa. Máximo: 4 piezas por kilo de componente de cuajada.
Alternativa a la harina
Por supuesto, el componente de harina ayuda a "unir" la base de las tartas de queso y hacerla más uniforme.
Pero el producto puede resecar el plato. Es poco probable que las tartas de queso queden exuberantes.
En lugar de harina, conviene añadir sémola. Entonces la masa adquirirá la consistencia deseada, no habrá exceso de humedad y aumentarán las posibilidades de que el plato terminado quede "aireado".
