Cómo hacer tortitas esponjosas sin refresco: un truco con uno de los ingredientes principales
Uno de los secretos para hacer tortitas tiernas y esponjosas es utilizar bicarbonato de sodio.
Cuando el bicarbonato de sodio interactúa con el kéfir, aparecen burbujas de aire. Son ellos los que hacen que el plato sea increíblemente esponjoso.
Sin embargo, muchos gourmets consideran que los refrescos son un ingrediente innecesario para la masa. Después de todo, este componente puede convertirse en una fuente de regusto desagradable.
Sin embargo, el esplendor de los panqueques se puede lograr sin bicarbonato de sodio. Basta con procesar adecuadamente uno de los ingredientes necesarios.
¿De qué ingrediente estamos hablando?
No se pueden hacer panqueques sin huevos de gallina. Sin embargo, en la gran mayoría de los casos, el componente de huevo entero se utiliza en la masa.
Los cocineros experimentados recomiendan separar las claras de las yemas.
Antes de añadir a la masa, se debe batir la parte clara del huevo crudo en un recipiente aparte. Tan pronto como aparezcan picos suaves, se puede agregar azúcar granulada a la masa. Después de eso, debes continuar batiendo.
Inmediatamente después de la aparición de picos duros, se puede agregar clara de huevo batida a la base de los panqueques.
Habrá muchas burbujas de aire en el componente del huevo. Como resultado, el plato quedará muy suave, tierno y esponjoso. Y no se necesita refresco.
