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Cómo hacer tartas de queso perfectas: 5 secretos de chefs experimentados
03.04.2023 15:49
Actualizado: 15.04.2023 01:41
Pocas personas podrán resistirse a las suaves y sabrosas tartas de queso servidas con frutos rojos, trozos de fruta, leche condensada, mermelada o miel.
Esto es especialmente difícil de hacer si las tartas de queso se preparan de acuerdo con todas las reglas que siguen incluso los chefs experimentados.
Requesón
El secreto clave para una tarta de queso perfecta es el requesón adecuado. Tanto el sabor como la consistencia dependen de este producto. Para las tartas de queso, solo debe tomar requesón fresco y de alta calidad.
Además, no debe quedar demasiado ácido, de lo contrario tendrás que añadir más azúcar. En cuanto al contenido de grasa del requesón, cuanto mayor sea mejor, pero es cuestión de gustos.
textura sedosa
Para que el requesón adquiera una textura sedosa hay que pasarlo por un colador 1-2 veces hasta obtener una masa homogénea.
Huevos
Los huevos hacen que la masa sea más líquida. Hay que añadir más harina, lo que provoca la pérdida del sabor a cuajada, por el que a mucha gente le encantan las tartas de queso.
Esto se puede evitar. Es mejor agregar solo yemas a la masa a razón de 2 piezas. por 500 g de requesón.
Azúcar
Los cocineros experimentados utilizan azúcar en polvo en lugar de azúcar. La ventaja es que se disuelve más rápido y se distribuye uniformemente.
Cacerola
Para preparar tartas de queso, los chefs recomiendan una sartén con fondo grueso. Las albóndigas se cocinarán uniformemente. Se precalienta la sartén con una pequeña cantidad de aceite y luego se colocan las tartas de queso.
Los expertos aconsejan cocinar las tartas de queso a fuego lento para que queden bien horneadas por dentro, pero no quemadas por fuera.
