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De qué hacer glaseado para pastel de Pascua: denso, no se agrieta ni se desmorona
22.03.2023 11:15
Actualizado: 14.04.2023 19:48
La decoración de los pasteles de Pascua es glaseado, y cuanto más blancos y esponjosos son, más festivos se ven los productos horneados.
Pero cualquier esmalte tiene la capacidad de secarse y agrietarse, después de lo cual toda esta belleza se desmorona y el moño parece dañado. Hay una buena receta.
Para preparar necesitarás:
- clara de un huevo;
- 200 gramos de azúcar en polvo;
- maicena;
- 0,5 cucharaditas zumo de limón.
como cocinar
El secreto del glaseado de proteínas de alta calidad es que para prepararlo solo es necesario utilizar huevos frescos.
Es necesario separar la clara y la yema, y deben estar frías.
La proteína se debe limpiar del flagelo que la conecta con la yema, luego agregar azúcar en polvo y 0,5 cucharaditas. almidón de maíz.
Se recomienda hacer la mezcla por separado y luego tamizarla por un colador para que queden menos grumos debido a que los productos podrían apelmazarse.
Cuanto más homogénea sea la mezcla de almidón y azúcar en polvo, más éxito tendrá el glaseado de proteínas.
El principal error al hacer este glaseado es utilizar una batidora. De hecho, es necesario añadir la mezcla en pequeñas porciones y frotarla con una cuchara o espátula de silicona con movimientos no muy rápidos.
Si trabajas con una batidora o batidora, obtendrás una espuma de proteína que definitivamente se desmoronará.
Frotando el esmalte se puede conseguir un efecto elástico para que no se agriete.
Aplique el glaseado de proteínas solo a los pasteles enfriados.
