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3 errores que hacen que la carne sea “gomosa”: las sutilezas del plato ideal
15.03.2023 16:44
Actualizado: 14.04.2023 16:32
Unas reglas sencillas pero importantes te ayudarán a preparar el plato perfecto y evitar desperdiciar comida.
No todas las amas de casa obtienen platos de carne sabrosos, jugosos y tiernos. A menudo el plato parece estar hecho de “goma”.
A veces, la golosina parece muy apetitosa, pero masticar la carne es difícil. Si esto sucede, significa que el cocinero ha violado la tecnología de cocción.
Descongelación incorrecta
Los filetes se descongelan previamente. Esto no se hace usando horno, microondas o agua caliente. En este caso, la textura se destruye y la carne se vuelve dura.
El producto simplemente se coloca en un recipiente y se coloca en el estante inferior del frigorífico.
Escabeche
Hay muchas maneras de ablandar incluso la carne más dura. Para ello utilizan vinagre, kiwi y limón. Incluso las especias pueden dar buenos resultados.
Pero debido a las prisas, los cocineros no permiten que la carne se remoje en la marinada. El producto debe reposar en la mezcla durante al menos 1 hora. Y si el producto es muy duro tardará varias horas.
Corte incorrecto
Cortar a lo largo de la fibra endurece la carne. Incluso el filete de pollo se vuelve más áspero. La carne se corta estrictamente de forma transversal.
