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Qué hacer si el pepinillo se vuelve amargo: trucos del chef
27.02.2023 14:22
Actualizado: 14.04.2023 08:34
El rassolnik es un primer plato no menos popular entre la gente que el borscht o la sopa de repollo, y tal vez incluso más.
Además del hecho de que para prepararlo es necesario jugar un poco con cebada perlada, el cocinero puede enfrentarse a otra decepción decepcionante: el pepinillo puede resultar demasiado ácido.
Intentemos descubrir cuál es el motivo y qué hacer con un plato así.
¿Por qué el pepinillo es amargo?
Un plato recién cocinado puede resultar amargo por dos razones: pepinos o salmuera, o tal vez ambas cosas. Sucede que las amas de casa cocinan con pepinillo encurtido y agregan pepinos, pero en este caso es mejor probar la preparación con anticipación.
Que hacer con el pepinillo agrio
Hay dos opciones: una con zanahorias y la segunda con patatas, pero según las opiniones del cocinero, ambas funcionan a la perfección.
Método con zanahorias
Necesitarás una zanahoria mediana. Es necesario rallarlo (grueso), luego freírlo en aceite vegetal y cocinar a fuego lento en un poco de agua. Cuando la verdura esté lista, estará dulce y extinguirá parte del sabor amargo. Cuando las zanahorias estén listas, verter 1-2 cucharones de caldo del pepinillo, añadir las zanahorias y 1 cucharón de agua hirviendo.
Método con patatas
Si queda caldo de carne, agréguele de 2 a 4 tubérculos de papa (pélelos y córtelos como para cocinar sopa) y hierva. Luego agregue las papas junto con el caldo al plato terminado y deje que todo hierva.
Si es necesario, puedes escurrir un poco del caldo agrio.
