Por qué el calabacín tiene un sabor amargo y cómo corregir el sabor de las verduras: consejos para amas de casa
Las amas de casa fríen calabacines, preparan panqueques u otras delicias culinarias con ellos, cuyo sabor puede verse estropeado por el repentino amargor de la verdura.
Intentemos descubrir por qué el calabacín puede ser amargo y si es posible corregir de alguna manera el sabor de las verduras.
Excluir el calabacín del menú por este motivo no es del todo correcto. Estos platos son bajos en calorías, por lo que son recomendados por nutricionistas.
Entonces, ¿por qué los calabacines son amargos?
Si profundizamos en los procesos químicos, la causa del amargor es la sustancia cucurbitacina.
Se produce y se acumula cuando la planta no se cuida adecuadamente, durante la formación o maduración de los frutos.
Podrían ser errores en el riego o en el uso de fertilizantes. La mala iluminación también puede dañar la fruta.
Si la cosecha inicialmente tuvo un sabor normal, pero luego algo salió mal, significa que se cometieron errores durante el proceso de almacenamiento.
Si una verdura cruda tiene un sabor normal, pero después de freír aparece de repente algún defecto, significa que el problema no está en las verduras, sino en el aceite en el que cocina la anfitriona. Podría haberse puesto rancio debido a un almacenamiento inadecuado.
Y si la culpa es de la verdura, antes de empezar a cocinar, puedes remojar el calabacín en agua fría y con sal.
Puede corregir el sabor de los platos preparados sirviéndolos con crema agria o salsa picante.
