Cómo hacer puré sin grumos: secretos de los chefs.
Se ha desvelado el secreto del puré aireado, tierno y ligero que se sirve en los restaurantes.
Ahora tu guarnición favorita, preparada en casa, no será una masa pegajosa y densa con grumos.
Los cocineros experimentados utilizan un pequeño truco que siempre ayuda a conseguir el resultado perfecto.
Muchas amas de casa hacen puré con una licuadora. Este dispositivo es adecuado, pero existe una opción mejor.
Los chefs recomiendan utilizar el colador más fino. Muele las patatas con una cuchara inmediatamente después de cocinarlas sin aceite ni otros aditivos.
Entonces la masa de patatas quedará muy tierna y aireada. Después del colador, la guarnición se puede condimentar con mantequilla, leche o nata.
Si utilizas una batidora para crear un puré, tendrás que actuar con rapidez, de lo contrario el resultado no será satisfactorio. Por eso, los cocineros recomiendan a los principiantes que utilicen un colador.
Además, las patatas con las que se prepara el puré de patatas deben contener más almidón. Para saber si una papa es adecuada, debes cortar el tubérculo por la mitad y unir las mitades. Si se pegan y no se deshacen, entonces hay suficiente almidón.
