Por qué el puré de patatas se convierte en un “pegamento” viscoso: el principal error de los expertos culinarios
A muchas personas les encanta el puré de patatas desde la época soviética, por lo que esta guarnición es mucho más popular que el arroz o la pasta.
Pero lo ideal es un puré tierno y aireado, y no un “pegamento” que se pegue a la cuchara.
El error que lleva a este resultado se comete en la etapa final de preparación de la guarnición.
Cuando los fragantes tubérculos emiten un vapor espeso, solo queda picarlos. Muchas amas de casa utilizan una licuadora en lugar de un machacador de patatas.
Resultó que este ayudante de cocina podría arruinarlo todo.
El almidón contenido en las patatas, cuando se perfora con una batidora a alta velocidad (6-8 mil revoluciones), se une en caliente.
El resultado es una consistencia desagradable que nadie quiere comer. Una batidora a baja velocidad da el resultado completamente opuesto. Este aparato de cocina le permitirá preparar puré suave y aireado.
