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Por qué el chucrut es amargo y cómo arreglar el sabor del producto: un par de pequeñas cosas
02.02.2023 11:07
Actualizado: 13.04.2023 19:49
El chucrut puede resultar excelente o puede tener defectos. Dependiendo de la naturaleza de estos defectos, la pieza de trabajo se puede corregir o simplemente desecharla.
No hay muchas razones para esto y, si las conoce, puede evitar problemas de antemano. Te lo contamos todo detalladamente.
El repollo quedó amargo. ¿Por qué?
1. Durante la fermentación, es necesario perforar el repollo con un objeto de madera para liberar el gas.
2. También es necesario mantener la pieza de trabajo en condiciones de temperatura adecuadas durante la maduración: no más de 23 grados ni menos de 18 grados Celsius.
3. Lo mismo puede pasar si no hay suficiente jugo (salmuera) o no hay suficiente sal.
Cómo salvar el repollo
La forma más sencilla de enmascarar un sabor desagradable es añadir aceite de girasol sin refinar, el más aromático.
Un par de cucharadas de mantequilla y un poco de azúcar son suficientes. Y si agrega hierbas frescas, nadie notará nada.
Además, si te parece que la preparación no sirve para nada, puedes cocinar sopa de repollo con carne de res. Lo principal es que el caldo es rico: combatirá el regusto desagradable.
