¿Por qué la masa se pega al pergamino: qué hizo mal la anfitriona?
Una de las cosas desafortunadas que afecta a la repostería casera es el papel pergamino que se pega a los panes.
Sucede que las amas de casa inmediatamente culpan al fabricante por un producto de baja calidad o salen a comprar papel más caro. Pero esto no siempre sirve como solución al problema que ha surgido.
¿Por qué la masa se pega al pergamino?
De hecho, la razón no debe buscarse en la calidad del papel pergamino, sino en la receta.
La mayoría de las veces, la masa se pega a aquellas amas de casa que creen que nunca hay demasiados huevos al hornear.
Es este producto el que se encarga de pegar el bizcocho al molde o bandeja de horno cubierta con papel.
Lo mismo puede suceder si el ama de casa se olvidó de agregar mantequilla u otros sucedáneos de grasa a la masa. En este caso, los productos horneados también tardarán mucho en despegarse del papel.
Por cierto, desde hace tiempo se ha observado que estos problemas no surgen si se utiliza papel recubierto de silicona.
Este material evita que la masa se pegue a la superficie del molde.
Pero si no existe tal papel y todavía hay sospechas de que algo anda mal con la masa, es necesario tratar el papel con aceite vegetal.
