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¿Necesito pelar champiñones? Poner fin a este debate para siempre.
31.01.2023 10:40
Actualizado: 13.04.2023 18:40
Los champiñones comprados en tiendas son el tipo de hongo más seguro. El riesgo de intoxicación alimentaria es mínimo, pero posible si cocina champiñones que no estén frescos.
Por lo demás, no hay ninguna dificultad. Solo hay una pregunta: ¿es necesario pelar los champiñones antes de cocinarlos?
Los recolectores de hongos no hacen esta pregunta, simplemente limpian, recortan y eliminan todo lo innecesario: es un hábito.
Pero los champiñones cultivados en condiciones de invernadero y probados varias veces antes de terminar en el mostrador, ¿necesitan esto?
Procesamiento de champiñones
Independientemente del método de cocción (hervir, freír, encurtir), los champiñones pasan por varias etapas de procesamiento. Se lavan y limpian.
Asegúrese de lavar los hongos que crecieron en suelo abonado. Teniendo en cuenta que es casi imposible comprobar esta circunstancia, los champiñones se pueden lavar simplemente de forma predeterminada.
Puedes hacer esto bajo agua corriente. No debes remojarlos en un recipiente con agua, porque estos hongos absorben activamente la humedad. A continuación, seca los champiñones con una toalla de papel.
Limpiar o no
Este procedimiento no se considera obligatorio en la comunidad culinaria. Esto se hace a voluntad si las setas son pequeñas o medianas.
Pero si va a cocinar algo con champiñones grandes, retire la piel de la tapa; es más dura y puede arruinar el sabor del plato terminado.
