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Qué cocinar con repollo duro: una receta antigua para una deliciosa sopa de repollo
31.01.2023 09:24
Actualizado: 13.04.2023 18:34
Puede preparar muchos platos diferentes con repollo de invierno, pero una hoja de repollo dura deberá masticarse bien y durante mucho tiempo.
Además, las coles de invierno pueden resultar amargas y, por lo tanto, ya no es necesaria una ensalada de verduras frescas. Sin embargo, en los viejos tiempos de alguna manera encontraron una salida y prepararon incluso esas verduras.
Guarda la receta de sopa de repollo con mijo y costillas de cerdo.
Para preparar necesitarás:
- costillas, cuello o pechuga magra (cerdo) - 500 g;
- repollo blanco - 600 g;
- chucrut - 300 g;
- patatas - 200 gr;
- zanahorias - 150 gr;
- cebolla - 150 gr;
- apio - 100 gr;
- mijo - 100 gr;
- pasta de tomate - 60 gr;
- ajo, hierbas - al gusto;
- granos de pimienta - 8 piezas.;
- laurel, comino, sal al gusto;
- azúcar granulada - 20 gr.
como cocinar
Colocar la carne de cerdo en una cacerola, añadir 2 litros de agua fría, llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar el caldo durante 1 hora a fuego lento. Cuando esté lista, retira la carne, sepárala de los huesos, córtala en porciones y colócala en una cacerola.
Lavamos y limpiamos las verduras. Las patatas se pueden hervir enteras colocándolas en caldo durante 30 minutos. Cuando esté listo, debes hacer un puré con él.
Picar finamente el chucrut fresco, picar finamente las zanahorias, las cebollas y el apio, picar finamente las verduras y picar el ajo.
Lavamos el mijo, lo escaldamos con agua hirviendo y lo añadimos al caldo junto con el puré de patatas. Cocine por 20 minutos.
Freír el chucrut, agregar la pasta de tomate, un par de cucharadas de caldo, cocinar a fuego lento durante 20 minutos, agregar el azúcar, las especias y cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos. Cuando esté listo, transfiera las verduras al caldo junto con el repollo fresco y déjelo hervir.
Luego cocina durante 30 minutos a fuego lento.
Freír la cebolla hasta que esté transparente, pasarla al caldo, hacer lo mismo con la zanahoria y la raíz de apio. Después de 10 minutos, agregue las hierbas, el ajo y la sal.
Llevar a ebullición, cocinar un par de minutos, retirar del fuego y dejar reposar durante 20 minutos. Servir con crema agria.
¡Buen provecho!
