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Qué trigo sarraceno elegir: oscuro o claro, a qué prestar atención
20.01.2023 00:01
Actualizado: 13.04.2023 13:16
El trigo sarraceno es un cereal popular que muchos adoran. Contiene muchos microelementos útiles y propiedades positivas.
Por lo tanto, vale la pena descubrir cómo elegir el trigo sarraceno y a qué parámetros prestar atención.
La diferencia entre trigo sarraceno oscuro y claro.
Mucha gente piensa que estamos hablando de diferentes variedades, pero este es un error común. Si consideramos los tonos oscuros, entonces el cereal se procesó a alta temperatura.
Su sabor mejora, pero la cantidad de nutrientes comienza a disminuir. El trigo sarraceno oscuro se cocina más rápido y se desmorona.
El color marrón oscuro del cereal indica que prácticamente no quedan nutrientes. Este tipo de trigo sarraceno se utiliza a menudo en pequeñas explotaciones.
El caso es que durante el proceso de elaboración se fríe.
Un tono pálido y cremoso indica que se han retenido muchos nutrientes en la composición, pero incluso aquí vale la pena prestar atención a las características de la preparación posterior.
Por ejemplo, si cocina trigo sarraceno durante mucho tiempo, la cantidad de nutrientes disminuirá significativamente. Y dado que los cereales pálidos tardan más en cocinarse, los beneficios son cuestionables.
Alforfón marrón o verde
Es importante entender el hecho clave: el trigo sarraceno verde se considera el más saludable. El caso es que sus granos no se someten a tratamiento térmico.
Este tipo no es particularmente popular porque el producto es natural y es mejor consumirlo crudo.
Puedes recordar un dato interesante: en muchos países de Europa, el trigo sarraceno verde solo se puede comprar en farmacias. El caso es que es un producto dietético y saludable.
El trigo sarraceno verde se puede encontrar en las tiendas de los países de la CEI, pero aquí es importante ser racional.
Cómo elegir trigo sarraceno
Los fabricantes suelen confundir a los consumidores. Esto es fácil de explicar, porque la mayoría de la gente se propone ganar dinero por cualquier medio. En primer lugar, es necesario prestar atención a las variedades y tipos de trigo sarraceno. Hay dos tipos:
- centro;
- hecho
El grano es un grano integral. Si nos fijamos en el producto, los granos están partidos y su tamaño es pequeño. El producto no está dividido en variedades, por lo que no debes creer en los anuncios de los fabricantes.
El núcleo se divide en tres variedades:
- el primero es el de mayor calidad, ya que contiene un mínimo de granos sin procesar y basura;
- en segundo grado se puede encontrar hasta un 7% de basura;
- en el tercer grado hay hasta un 10% de diversas impurezas.
Atención al embalaje
Los cereales sólo deben venderse en bolsas de plástico. Este tipo de embalaje es óptimo porque protege el cereal de la humedad, lo que tiene un efecto perjudicial sobre el almacenamiento y el sabor.
Apariencia
La calidad del cereal sólo puede determinarse si el envase es transparente.
No hay nada difícil en elegir, todos los granos deben estar limpios y del mismo tamaño. Si hay basura en el embalaje, es mejor rechazar la compra.
Sabor y aroma
Este parámetro solo se puede determinar después de la compra. Los cereales de alta calidad no deben oler a moho ni a humedad. Si hay aromas extraños, es mejor negarse a consumir dicho trigo sarraceno.
