La carne se deshace en la boca: esto es lo que los chefs experimentados añaden al pilaf
Incluso puedes poner este pilaf en una mesa navideña en lugar de patatas aburridas.
Algunos cocineros se enfrentan a un problema: el arroz se cocina y queda desmenuzable, pero la carne falla. Un ingrediente duro y fibroso reduce todos los esfuerzos a cero.
Para evitar que la historia se repita la próxima vez, puedes utilizar un viejo truco de chef que ha sido probado por muchos chefs.
Primero se debe freír la carne en aceite vegetal con la adición de especias y hierbas. Cuando esté ligeramente dorado, añadir agua y cocinar a fuego lento con la tapa cerrada.
Luego pica las zanahorias y los pimientos. También se colocan verduras con la carne y se cuecen. Sólo después de esto llega el turno del arroz. Se llena de agua y se deja cocer hasta que esté cocido.
El arroz para pilaf se toma con bajo contenido en almidón, transparente y fuerte. Los granos son de longitud media y absorben bien el agua y la grasa. Las variedades uzbeka y tayika (alanga blanca, devzira, oshpar) son perfectas para este plato.
