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Dos cubos – y la carne en gelatina quedará más clara que el cristal: una forma sencilla de eliminar la “turbia”
16.01.2023 13:39
Actualizado: 13.04.2023 11:48
Cocinar carne en gelatina transparente no es una tarea difícil.
La carne en gelatina bien preparada decorará cualquier fiesta y celebración. Pero hay varios matices que debes conocer para no estropear el plato.
Se puede preparar carne en gelatina transparente si se tienen en cuenta las reglas para cocinar la carne, el caldo de cocción y la cantidad de ingredientes.
Método para preparar carne en gelatina clara.
- Se obtendrá un caldo claro si, antes de comenzar a cocinar, la carne se lava bien y se remoja en agua fría durante 2-3 horas.
- Después de hervir, se debe escurrir el agua y enjuagar nuevamente la carne.
- Las verduras (cebollas, zanahorias, apio) se agregan al caldo al final de la cocción y luego se continúan cocinando durante otros 40-60 minutos.
- Después de cocinar, cuele el caldo varias veces con una gasa.
truco de hielo
Puedes lograr un caldo claro usando hielo normal. Coloca un par de cubitos de hielo en la cacerola después de que el agua haya hervido.
Debido al enfriamiento instantáneo, el caldo se espesa, sube a la superficie y no se disuelve en el caldo, lo que lo vuelve turbio. Después de lo cual se puede quitar fácilmente.
