Cuándo enjuagar la pasta cocida: 4 reglas que los cocineros olvidaron
A primera vista, se trata de una pregunta tan sencilla que se puede responder de forma inequívoca: sí o no. Pero los profesionales dicen que la respuesta es no. No es necesario enjuagar la pasta.
Sólo aquellos que alguna vez hayan intentado despegar un desastre pegajoso se sorprenderán y acertarán, porque si no lavas la pasta tendrás que comerla enseguida.
Le diremos cómo hacer lo correcto.
Si quieres enjuagar la pasta, al menos no con agua cruda del grifo. Existe la opinión de que solo se lava la parte de la pasta que se almacenará después de la cocción, y los bacilos que viven en el agua del grifo pueden acortar la vida útil del producto.
Y para que la pasta no se pegue, basta con cocinarla correctamente. He aquí cómo hacerlo bien.
Primero, debes respetar las proporciones. El fabricante indica toda la información necesaria en el embalaje. Se suele tomar 100 gramos de pasta por 1 litro de agua.
En segundo lugar, la pasta que se cocina con la tecnología "al dente", es decir, suave por fuera y densa por dentro, no se pegará. Definitivamente no se convertirán en papilla.
En tercer lugar, después de que se haya escurrido toda el agua de la pasta en un colador, se transfieren a una cacerola y se sazonan con mantequilla.
En cuarto lugar, después de esto la pasta se debe dejar durante otros 5-7 minutos para que absorba la humedad restante. Ahora todo lo que tienes que hacer es mezclarlos y servirlos en la mesa; no se pegarán.
¡Buen provecho!
