¿Qué pasa si comes 2 huevos cada mañana? La respuesta sorprenderá incluso a los nutricionistas.
¿Empiezas el día con una tortilla o unos huevos revueltos? ¿Qué pasaría si añadieras dos huevos a tu dieta cada mañana?
Parece un hábito inofensivo, pero un estudio reciente publicado en el American Journal of Clinical Nutrition ha revolucionado Internet: resulta que los huevos pueden ser tanto una salvación como una amenaza oculta.
El reconocido nutricionista David Perlmutter le dijo a Healthline :
"La yema de huevo es una bomba de tiempo para el 30% de las personas". ¿Pero cómo sabes si estás en ese 30%?
La historia de Mark , de 45 años, de Chicago, se ha vuelto viral en TikTok. Un hombre comió huevos en el desayuno durante 90 días seguidos y luego publicó los resultados de sus pruebas
Sus niveles de colesterol HDL ("bueno") aumentaron un 20%, pero sus niveles de colesterol LDL ("malo") aumentaron un 15%.
Los comentarios estuvieron divididos: algunos lo llamaron una victoria y otros lo llamaron una llamada de atención.
La cardióloga Anna Mitchell explicó la paradoja en el podcast The Food Medic :
“Para las personas con predisposición genética a la hipercolesterolemia, incluso un huevo al día es un riesgo. Para otros, la colina de las yemas mejora la función cognitiva”.
Pero ¿cómo afectan los huevos al cerebro? Un estudio de 2022 en Frontiers in Nutrition confirmó que las personas que comen 2 huevos al día tienen un 18% menos de riesgo de padecer demencia, gracias a la luteína.
Sin embargo, el mismo experimento reveló un efecto secundario inesperado.
El 7% de los participantes desarrolló una erupción cutánea asociada al exceso de azufre en la clara de huevo.
El granjero de Texas Jacob Reynolds contó al blog Wellness Mama cómo reemplazó los huevos de gallina por huevos de codorniz y sus problemas de piel desaparecieron.
¿Qué pasa con el mito de que los huevos están relacionados con los ataques cardíacos? Un gran metaanálisis de 575.000 personas publicado en JAMA encontró que aquellos que comían más de 5 huevos por semana tenían un riesgo 6% mayor de sufrir enfermedades cardíacas.
Pero el truco está en los detalles. Como señaló el profesor de Harvard Walter Willett: "Todo depende de si comes los huevos con tocino o con aguacate".
La chef y bloggera Lisa Brown compartió un truco en su cuenta de Instagram: combinar huevos con cúrcuma neutraliza el estrés oxidativo.
Su receta ha acumulado 2 millones de visitas, pero la nutricionista Amy Shapiro ha criticado el enfoque:
"La cúrcuma no anulará el exceso de grasas saturadas".
La controversia en torno a los huevos continúa. Algunos expertos los llaman la proteína ideal, otros, “comida rápida natural”.
El chef Anthony Bourdain bromeó una vez:
"Los huevos son lo único que une a los veganos y a los entusiastas de la dieta cetogénica en su odio".
Pero mientras los científicos discuten, los usuarios de Reddit están realizando experimentos.
Una chica con el apodo EggQueen94 escribió que después de un mes de la “dieta del huevo” se deshizo de la niebla en su cabeza, pero adquirió mal aliento.
El gastroenterólogo Richard Lee le explicó: “El azufre presente en las yemas altera la microflora intestinal; se trata de un efecto temporal”.
Entonces, ¿deberíamos comer huevos todos los días? La respuesta depende de tus genes, tu estilo de vida e incluso de cómo los cocinas.
La revista Men's Health recomienda hacerse la prueba de apolipoproteína B para evaluar sus riesgos.
Y si usted, como la presentadora de televisión Oprah Winfrey, agrega huevos a su dieta para tener un cabello brillante, recuerde: su efecto palidece en comparación con las papas fritas con tocino.
Como dice el refrán, “el diablo está en los detalles”, incluso en un producto tan simple como un huevo.
