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¿De qué forma es mejor comer patatas y quién debería olvidarse de ellas?
27.05.2023 04:30
Las patatas son la verdura principal en la cocina. Tanto a los adultos como a los niños les encantan las patatas.
Fritas, hervidas, al horno, al vapor: las patatas son buenas en cualquier forma y un festín poco común está completo sin ellas.
Tanto entre semana como festivos, es recomendable un plato de patatas. Y, por supuesto, nutritivo y sabroso.
Desde un punto de vista botánico, los parientes más cercanos de las patatas son las berenjenas y los tomates.
Propiedades útiles
- enriquece el organismo con vitamina B, útil incluso durante períodos de estrés severo;
- normaliza la presión arterial, tiene un efecto positivo en la restauración de la microflora intestinal;
- incluye proteína vegetal completa, contiene algunos antioxidantes;
- ayuda a mantener el equilibrio agua-sal del organismo;
- contiene aminoácidos necesarios para el organismo.
Está claro que con un tratamiento térmico profundo, las patatas pierden una serie de propiedades naturales útiles.
Advertencia, peligro
¿Sabías que para protegerse contra las plagas, las patatas producen una sustancia tóxica especial: la solanina? Las patatas frescas contienen muy poca cantidad, sólo unos 10 mg por 100 g.
Pero en primavera, la concentración de este veneno aumenta varias veces y, al acumularse principalmente cerca de la cáscara, vuelve los tubérculos verdes. Por lo tanto, se debe cortar la piel de las patatas rancias y no se deben comer los tubérculos verdes.
comer sano
Durante muchos años se creyó que, debido al alto contenido de almidón, comer patatas conduciría necesariamente a un exceso de peso. Ahora los nutricionistas han descubierto que el factor que influye en el peso es principalmente el número de calorías.
Por cierto, las patatas, como la mayoría de las verduras, son un producto relativamente bajo en calorías, por lo que puedes comerlas incluso cuando necesites perder peso. Por supuesto, en cantidades razonables y mejor como plato magro. Por ejemplo, al horno.
Te recordamos que al freír las patatas absorben una gran cantidad de aceite rico en calorías. Por tanto, si quieres adelgazar, es mejor excluir de tu dieta las patatas fritas, las patatas fritas y las patatas fritas.
Patatas en el menú de Pushkin's
Alexander Sergeevich Pushkin era un gran admirador de las patatas.
Existe la leyenda de que una vez frió rodajas de patatas hervidas en mantequilla y le gustó tanto el resultado que el poeta empezó a invitar a sus amigos a comer el plato.
Por cierto, el amor de Pushkin por las patatas, según varios historiadores, es hereditario. Su antepasado directo, Ibrahim Hannibal, en nombre de Catalina la Grande, se dedicaba al cultivo de patatas. Y logró un gran éxito en este asunto. En su honor incluso se nombra una variedad muy popular y muy sabrosa: "Hannibal".
Unas palabras de elogio para Andrey Bolotov
Fue al gran científico, botánico y agrónomo ruso Andrei Timofeevich Bolotov (1738-1833) a quien se le atribuye la transformación de las patatas de un producto incomprensible para el campesino en un segundo pan.
Aunque el mérito de la aparición de las patatas pertenece a Pedro I (él trajo los tubérculos a Rusia), el noble, arquitecto paisajista y agrónomo Bolotov contribuyó a su introducción.
Sus trabajos contienen recomendaciones no sólo para una siembra eficaz de patatas, sino también para su almacenamiento y uso. Andrey Bolotov fue uno de los agrónomos más talentosos y grandes de su tiempo. Por cierto, hoy en día se puede visitar la finca de Bolotov cuando se visita la región de Tula.
Cifras y hechos
1. ¿Sabes por qué no existen cuentos populares rusos sobre las patatas? Antes de la "introducción" (recordemos los disturbios por la "papa" en la primera mitad del siglo XIX) de las patatas en la dieta de la población rusa, el principal cultivo de raíces era el nabo. El segundo lugar lo ocupó firmemente el colinabo. Sobre estas culturas se formaron los cuentos de hadas.
2. ¿Has notado que los tubérculos difieren en color, cantidad de almidón, composición de vitaminas y minerales? Las variedades de papa amarilla se consideran las más almidonadas.
3. Hay casi 5 mil variedades de papa cultivadas en el mundo, de las cuales 3 mil se cultivan en los Andes. Además, hay unas 200 especies silvestres más.
