Beginnen Sie Ihren Tag mit einem Omelett oder Rührei? Was wäre, wenn Sie Ihrer Ernährung jeden Morgen zwei Eier hinzufügen würden?
Es scheint eine harmlose Angewohnheit zu sein, doch eine aktuelle Studie im American Journal of Clinical Nutrition hat das Internet im Sturm erobert: Es stellt sich heraus, dass Eier sowohl eine Rettung als auch eine versteckte Bedrohung sein können.
Der renommierte Ernährungswissenschaftler David Perlmutter erklärte gegenüber Healthline :
„Eigelb ist für 30 % der Menschen eine Zeitbombe.“ Aber woher wissen Sie, ob Sie zu diesen 30 % gehören?
Die Geschichte des 45-jährigen Mark aus Chicago ist auf TikTok viral gegangen. Mann aß 90 Tage hintereinander Eier zum Frühstück und veröffentlichte dann seine Testergebnisse
Sein HDL-Cholesterinspiegel („gutes Cholesterin“) stieg um 20 %, sein LDL-Cholesterinspiegel („schlechtes Cholesterin“) stieg jedoch um 15 %.
Die Kommentare dazu waren geteilt: Einige sprachen von einem Sieg, andere von einem Weckruf.
Die Kardiologin Anna Mitchell erklärte das Paradoxon im Podcast „The Food Medic“ :
„Für Menschen mit einer genetischen Veranlagung zu Hypercholesterinämie stellt bereits ein Ei pro Tag ein Risiko dar. Bei anderen verbessert Cholin aus dem Eigelb die kognitive Funktion.“
Aber welche Wirkung haben Eier auf das Gehirn? Eine Studie aus dem Jahr 2022 in Frontiers in Nutrition bestätigte, dass Menschen, die täglich zwei Eier essen, dank Lutein ein um 18 % geringeres Demenzrisiko haben.
Das gleiche Experiment zeigte jedoch eine unerwartete Nebenwirkung.
Bei 7 % der Teilnehmer trat ein Ausschlag auf, der auf einen zu hohen Schwefelgehalt im Eiweiß zurückzuführen war.
Der texanische Landwirt Jacob Reynolds erzählte dem Blog Wellness Mama , wie er Hühnereier durch Wachteleier ersetzte – und seine Hautprobleme verschwanden.
Was ist mit dem Mythos, dass Eier mit Herzinfarkten in Verbindung stehen? Eine große Metaanalyse mit 575.000 Teilnehmern, die in JAMA veröffentlicht wurde, ergab, dass diejenigen, die mehr als fünf Eier pro Woche aßen, ein um sechs Prozent höheres Risiko für Herzerkrankungen hatten.
Aber der Trick liegt im Detail. Wie Harvard-Professor Walter Willett bemerkte: „Es hängt alles davon ab, ob Sie Ihre Eier mit Speck oder mit Avocado essen.“
Die Chefköchin und Bloggerin Lisa Brown teilte auf ihrem Instagram-Account einen Lifehack: Die Kombination von Eiern mit Kurkuma neutralisiert oxidativen Stress.
Ihr Rezept wurde 2 Millionen Mal aufgerufen, aber die Ernährungsberaterin Amy Shapiro kritisierte den Ansatz:
„Kurkuma gleicht überschüssiges gesättigtes Fett nicht aus.“
Die Kontroverse um Eier geht weiter. Manche Experten bezeichnen sie als ideales Protein, andere als „natürliches Fastfood“.
Chefkoch Anthony Bourdain scherzte einmal:
„Eier sind das Einzige, was Veganer und Keto-Enthusiasten in ihrem Hass vereint.“
Doch während die Wissenschaftler streiten, führen Reddit- Benutzer Experimente durch.
Ein Mädchen mit dem Spitznamen EggQueen94 schrieb, dass sie nach einem Monat „Eier-Diät“ den Nebel in ihrem Kopf losgeworden sei, dafür aber Mundgeruch bekommen habe.
Der Gastroenterologe Richard Lee erklärte ihr: „Der Schwefel im Eigelb verändert die Mikroflora des Darms – dies ist ein vorübergehender Effekt.“
Sollten Sie also jeden Tag Eier essen? Die Antwort hängt von Ihren Genen, Ihrem Lebensstil und sogar davon ab, wie Sie sie zubereiten.
Die Zeitschrift Men's Health empfiehlt, sich auf Apolipoprotein B testen zu lassen, um Ihr Risiko einzuschätzen.
Und wenn Sie wie TV-Moderatorin Oprah Winfrey Eier in Ihren Speiseplan für glänzendes Haar aufnehmen, denken Sie daran: Im Vergleich zu Bratkartoffeln mit Speck verblasst ihre Wirkung.
Wie das Sprichwort sagt: „Der Teufel steckt im Detail“ – selbst bei einem so einfachen Produkt wie einem Ei.
