Ist Tomaten-Gurken-Salat Ihr Sommerklassiker?
Wissenschaftler des Journal of Food Chemistry schockierten uns mit der Schlussfolgerung, dass Ascorbinase in Gurken das Vitamin C in Tomaten zerstört und so einen gesunden Salat in einen Reinfall verwandelt.
„Es ist, als würde man Geld zum Fenster hinauswerfen“, schimpft die Ernährungsberaterin Ella Woods im Food Myths -Podcast.
Natalia aus Krasnodar teilte auf Instagram:
„Ich habe aufgehört, Tomaten mit Gurken zu mischen – nach einem Monat war meine Haut besser und ich hatte mehr Energie.“
Eine Studie von Nutrition Research bestätigte, dass der separate Verzehr dieser Gemüsesorten die Vitamin-C-Aufnahme um 40 % erhöht.
Alternative? Chefkoch Anatoly Komm empfiehlt, Tomaten mit Basilikum und Mozzarella zu kombinieren:
„Caprylsäure im Käse verstärkt die antioxidativen Eigenschaften von Lycopin.“
Sein Rezept vom Restaurant Beluga : Kirschtomaten + Mozzarellakugeln + Basilikumpesto + Balsamico. Maximaler Nutzen und Geschmack!
