Buchweizen ist eines der beliebtesten und gesündesten Lebensmittel in der Ernährung. Viele Menschen vergessen jedoch, wie wichtig es ist, Buchweizen vor dem Kochen abzuspülen. Daher lohnt es sich zu verstehen, warum Buchweizen vor dem Kochen mehrmals gewaschen werden muss.
Bitterstoffe und Ligninverbindungen entfernen
Buchweizen enthält eine gewisse Bitterkeit, die durch das Vorhandensein natürlicher Ligninverbindungen in seiner Schale verursacht wird.
Durch Spülen vor dem Kochen werden diese Verbindungen entfernt, wodurch das Essen schmackhafter und leichter verdaulich wird.
Reduzierter Phytinsäuregehalt
Buchweizen enthält, wie viele Getreidesorten, Phytinsäure, die die Aufnahmefähigkeit des Körpers für bestimmte Nährstoffe wie Eisen und Zink beeinträchtigen kann.
Durch das Spülen wird der Phytinsäurespiegel gesenkt, sodass dem Körper Nährstoffe besser zur Verfügung stehen.
Staub und Schmutz entfernen
Buchweizen ist ein Naturprodukt, das während des Anbau- und Ernteprozesses Staub, kleine Kieselsteine und andere Verunreinigungen enthalten kann.
Das Spülen trägt dazu bei, diese Verunreinigungen zu entfernen und Ihre Lebensmittel sicher und sauber zu halten.
Wie oft sollte man Buchweizen waschen?
Hierzu kann keine Beratung erfolgen. Fakt ist, dass der Verschmutzungsgrad je nach Sorte und Produktionsmethode variieren kann.
Es ist besser, es dreimal auszuspülen und gleichzeitig alle Rückstände und den „schwarzen“ Buchweizen zu entfernen. Sollte das Wasser nach drei Wäschen immer noch verschmutzt sein, kann der Vorgang noch mehrmals wiederholt werden.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, warum Sie nicht direkt nach dem Aufwachen Kaffee trinken sollten .
