Beim Braten von Speisen in einer Bratpfanne haben viele Menschen das Problem, dass sie anfängt zu kleben. Was tun in einer solchen Situation?
Tatsächlich ist es wichtig, die Gründe zu verstehen und einige Tipps hervorzuheben, die verhindern, dass Lebensmittel beim Braten an der Pfanne kleben bleiben.
Welche Bratpfanne soll ich wählen?
Der erste Schritt zum erfolgreichen Braten ist die Wahl der richtigen Pfanne.
Verschiedene Materialien und Beschichtungen haben ihre eigenen Eigenschaften, die die Haftung von Lebensmitteln beeinflussen. Daher lohnt es sich, mehrere Haupttypen hervorzuheben.
1. Antihaftbeschichtete Pfannen verfügen über eine spezielle Schicht, die für eine glatte Oberfläche sorgt und die Reibung minimiert. Sie eignen sich ideal zum Kochen von Eiern, Fisch und anderen empfindlichen Speisen.
2. Gusseisen hat hervorragende Antihafteigenschaften, insbesondere wenn es richtig vorbereitet (kalziniert) und verwendet wird. Mit der Zeit entwickelt diese Pfanne eine natürliche Beschichtung, die Patina genannt wird.
3. Edelstahlpfannen haben zwar keine Schutzbeschichtung, können aber bei richtiger Erhitzung und Verwendung mit Öl auch das Anhaften von Speisen verhindern.
Bratpfannen aus Edelstahl erfreuen sich in letzter Zeit bei Köchen zunehmender Beliebtheit. Es ist jedoch zu bedenken, dass sie nicht so einfach zu verwenden sind.
Vorheizen
Erhitzen Sie die Pfanne einige Minuten lang bei mittlerer Hitze, bevor Sie Öl oder Lebensmittel hinzufügen. Dadurch wird die Wärme gleichmäßig über die Oberfläche verteilt.
Öltemperatur
Es sollte heiß sein, aber nicht rauchen. Dadurch entsteht eine Barriere zwischen den Speisen und der Pfannenoberfläche, die ein Anhaften verhindert.
Die Ölmenge spielt eine entscheidende Rolle, um das Anhaften von Lebensmitteln zu verhindern. Es ist wichtig, nicht an Öl zu sparen, insbesondere beim Kochen von leicht klebenden Speisen wie Eiern oder Fisch.
Gleichmäßige Verteilung
Stellen Sie sicher, dass das Öl gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Pfanne verteilt ist. Dazu können Sie die Pfanne leicht schütteln oder einen Pinsel verwenden. Zum Braten verwenden Sie besser Öle mit hohem Rauchpunkt, wie zum Beispiel Pflanzen-, Oliven- oder Avocadoöl.
Zusätzliche Tipps
Es lohnt sich auch, sich einige wichtige Tipps zu merken.
1. Wenn Sie trockene Lebensmittel garen müssen, müssen Sie bedenken, dass Feuchtigkeit auf der Oberfläche zum Anhaften der Lebensmittel beiträgt. Trocknen Sie Lebensmittel vor dem Braten mit einem Papiertuch ab.
2. Lebensmitteltemperatur. Lebensmittel kleben bei Zimmertemperatur weniger fest als Lebensmittel, die gerade aus dem Kühlschrank genommen wurden.
3. Häufiges Rühren oder Wenden von Speisen kann zum Anhaften führen, da die Speisen keine Zeit haben, eine Kruste zu bilden, die den Kontakt mit der Pfannenoberfläche verhindert.
4. Es ist wichtig, Silikon- oder Holzspatel zu verwenden, die die Oberfläche der Pfanne nicht beschädigen und dabei helfen, das Essen vorsichtig zu wenden.
Außerdem hängt viel von der Qualität der Bratpfanne selbst ab. Wenn die Antihaftbeschichtung beschädigt ist, ist es nicht einfach, einen guten Kocheffekt zu erzielen.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, wie Sie in Ihrem Zuhause für perfekte Sauberkeit sorgen.
