Viele Menschen erinnern sich aus ihrer Kindheit an Ziegelsteine, die in einem Gasofen auf dem Bodenblech lagen.
Einige Hausfrauen legten keine Ziegelsteine in den Ofen, sondern Steine, die im Aussehen an Kopfsteinpflaster erinnerten, das in Bädern verwendet wird.
Auf die Frage, warum sich Ziegel oder Steine im Ofen befinden, würde jede sowjetische Hausfrau antworten, dass das Backen damit besser sei.
Einige wenden den alten Trick bis heute an. Moderne Hausfrauen glauben, dass die heutigen Öfen in mancher Hinsicht besser, in anderer jedoch schlechter geworden sind oder die gleichen Mängel beibehalten haben.
Steine und Ziegel im Ofen
Öfen gelten im Allgemeinen als schlecht zum Backen geeignet. Sie eignen sich am besten zum Backen von Fleisch, Geflügel, Fisch und zum Kochen von Gerichten in Töpfen oder Folie.
Der Nachteil ist, dass sie sich ungleichmäßig erwärmen, die Hitze nicht halten und man darin keinen „Dampfraum“ zum Backen schaffen kann. Das komplette Gegenteil ist ein herkömmlicher Backofen. Das Aufwärmen dauert zwar länger, dafür bleibt die Wärme länger erhalten und die Wärme wird gleichmäßig verteilt.
Deshalb versuchten Hausfrauen, den Ofen mit Hilfe von Ziegeln und Steinen zu verbessern. Aber es ist nicht immer erfolgreich. Für diesen Zweck ist kein Stein geeignet.
Welcher Stein ist geeignet?
Der benötigte Stein ist Schamotte. Es wird auch Bäckerei genannt. Es erwärmt sich und gibt die Wärme gleichmäßig ab. Ein solcher Stein kann einen Ofen wirklich in eine Art Analogon eines Herdes verwandeln.
So funktioniert der Trick
Der Stein wird in den Ofen gelegt und mindestens 60-90 Minuten erhitzt. Erst danach können Sie Brot, Kuchen, Brötchen oder eine Keksform in den Ofen schieben. Der Stein gibt die Wärme ab und backt die Backwaren gleichmäßig.
Aber es gibt ein Minus. Der Stein nimmt schnell Fett, Öl und Soßen auf und es entstehen Flecken. Die Ästhetik leidet, aber das ist hier nicht die Hauptsache. Es entsteht ein stechender Geruch, der erst verschwindet, wenn alles, was in die Poren des Steins aufgenommen wurde, verbrennt. Daher ist es besser, das Werkstück auf Backpapier zu legen und es dann auf den Stein zu legen.
