Möchten Sie das weichste und appetitlichste Schmalz bekommen?
Dann verwenden Sie die geheime Zutat. Die Rede ist von... Kristallzucker.
Yulia Arkhipova, eine Expertin im kulinarischen Bereich der Online-Publikation Belnovosti, eine Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, sprach über eine interessante Möglichkeit, Schmalz zu salzen.
Das Geheimnis zarten Schmalzes
Das fetthaltige Produkt wird unglaublich zart und lecker, wenn Sie 150 Gramm Zucker verwenden.
Schneiden Sie zunächst ein Kilo Schmalz in Stücke. Als nächstes rollen Sie jedes resultierende Stück in ein süßes Massenprodukt.
Anschließend das gesamte Schmalz in Backpapier einwickeln und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Spülen Sie nach Ablauf dieser Zeit jedes Stück mit Wasser bei niedriger Temperatur ab und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch.
Der nächste Schritt ist die Zubereitung der salzigen Basis.
Nehmen Sie einen tiefen Behälter, gießen Sie ein halbes Kilo Speisesalz hinein, fügen Sie Lorbeerblatt (3 Stück), 5 gehackte Knoblauchzehen und gemahlenen schwarzen Pfeffer (1 TL) hinzu.
Es empfiehlt sich auch, etwas aromatisches Gewürz hinzuzufügen (idealerweise Suneli-Hopfen, 1 TL).
Bestreuen Sie alle Schmalzstücke mit der resultierenden Mischung, wickeln Sie sie erneut in Pergamentpapier ein und legen Sie sie wieder in den Kühlschrank. Diesmal - für 7 Tage.
Als Ergebnis erhalten Sie herrliches Schmalz – sehr weich und unglaublich appetitlich.
Experte: Julia Arkhipova
