Pfannkuchen eignen sich sowohl für ein stärkendes Frühstück am Morgen als auch für einen gemütlichen Familienabend bei einer Tasse Tee.
Goldfarben, fluffig, mit knuspriger Kruste und einem zarten, luftigen Kern – wer kann der Versuchung widerstehen, sie zu probieren?
Aber manchmal entspricht das Ergebnis überhaupt nicht den Erwartungen. Die Pfannkuchen können flach, zäh oder umgekehrt zu fettig und schwer werden.
In diesem Zusammenhang hat die Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, beschlossen, drei Geheimnisse von Profis zu enthüllen, die Ihnen helfen, solche Probleme zu vermeiden und echte kulinarische Meisterwerke zuzubereiten, die höchste Bewertungen verdienen.
Perfekter Teig
Denken Sie nicht, dass Pfannkuchen besser schmecken, wenn Sie mehr Mehl hinzufügen. Ganz im Gegenteil: Am Ende wird der Teig schwer und die Pfannkuchen werden hart und gummiartig.
Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, während Sie den Teig verrühren. Ihre Aufgabe ist es, die Konsistenz dicker Sauerrahm zu erreichen.
Richtiges Braten
Beim Frittieren ist es wichtig, ausreichend Öl zu verwenden und den Teig in eine gut erhitzte Bratpfanne zu gießen, bis er leicht raucht.
Achten Sie darauf, dass zwischen den Pfannkuchen genügend Platz ist, damit sie nicht zu einem zusammenhängenden Pfannkuchen zusammenkleben.
Die Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun werden. Zu diesem Zeitpunkt ist es nicht nötig, die Pfanne abzudecken. Sobald die Pfannkuchen fertig sind, legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Zusätzliche Zutaten
Ein Meisterwerk werden die Pfannkuchen, wenn Sie dem Teig Vanillezucker, Zitronen- oder Orangenschale, eine Prise Zimt oder Kardamom hinzufügen.
Möglicherweise bevorzugen Sie Zusätze wie Rosinen, Banane oder Apfel.
Zur Information
Pfannkuchen sind Mehlprodukte, die aus Hefeteig in einer Pfanne gebacken (frittiert) werden.
Experte: Julia Arkhipova
