Niemand wird die einfache Wahrheit bestreiten: Je mehr Saft das Hackfleisch enthält, desto reicher ist der Geschmack der daraus zubereiteten Gerichte. Dies macht sich besonders bei Weißkohl, Pasteten, Koteletts sowie Kohlrouladen, gefüllten Paprikaschoten, Knödeln und anderen Gerichten bemerkbar.
Aus diesem Grund hat die Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, beschlossen, die Geheimnisse der Hackfleischzubereitung zu teilen, damit die daraus zubereiteten Gerichte Sie immer mit ihrem Geschmack begeistern werden.
Salz
Es stellt sich heraus, dass es ein Fehler ist, Wurstwaren zu salzen. Stattdessen sollten Sie die Zwiebel mit Salz bestreuen, getrennt vom Hackfleisch drehen und dann beide Produkte vermischen.
Dadurch erhält das Hackfleisch eine beispiellose Saftigkeit.
Zucker
Neben Salz sollte dem Hackfleisch auch Zucker zugesetzt werden – er verleiht dem Fleisch- oder Hähnchenprodukt besondere Zartheit und Saftigkeit.
Für 1 kg Fleisch, das im Fleischwolf zerkleinert wird, benötigen Sie etwa 1 Esslöffel raffinierten Zucker.
Da Zucker bekanntermaßen ein Geschmacksverstärker ist, können Sie durch die Zugabe dieser Zutat Harmonie erreichen und Gerichte heller und interessanter gestalten.
Experte: Julia Arkhipova
