Wer liebt keine Bratkartoffeln? Dieses Gericht scheint so einfach zu sein, aber aus irgendeinem Grund wird es knusprig und goldbraun, während es bei anderen weich und blass wird.
Das Geheimnis perfekter Bratkartoffeln liegt in einem kleinen Trick, den nicht jeder kennt. Und heute werden wir dieses Geheimnis lüften.
Beginnen wir mit der Auswahl der Kartoffeln. Nicht jede Sorte ist zum Braten geeignet. Idealerweise greift man auf Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt zurück. Es behält seine Form besser und wird knuspriger.
Wenn Sie neue Kartoffeln nehmen, können diese auseinanderfallen. Wählen Sie deshalb reife Knollen.
Nun zum Schneiden. Auf die Dicke der Scheiben kommt es an. Sind sie zu dünn, trocknen die Kartoffeln aus. Wenn sie zu dick sind, werden sie innen nicht durchgegart.
Die optimale Dicke beträgt etwa einen Zentimeter. Und versuchen Sie sicherzustellen, dass alle Teile gleich sind. Dadurch wird ein gleichmäßiges Garen gewährleistet.
Vor dem Braten müssen die Kartoffeln gewaschen werden. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt, die das Gericht klebrig machen kann. Trocknen Sie die Kartoffeln nach dem Waschen unbedingt mit einem Papiertuch ab. Wasser und Öl sind schlechte Freunde. Wenn die Kartoffeln feucht sind, beginnen sie in der Pfanne zu „schießen“.
Jetzt kommt der spaßige Teil – der Zusatzstoff, der alles verändern wird. Dies ist normales Backpulver. Ja, Sie haben richtig gehört. Eine Prise Backpulver vor dem Braten zu den Kartoffeln macht sie knusprig und goldbraun.
Soda beschleunigt die Bildung einer appetitanregenden Kruste. Aber Vorsicht: Zu viel Natron verdirbt den Geschmack.
Auch Frittieröl ist wichtig. Verwenden Sie am besten raffiniertes Sonnenblumenöl. Es hat einen hohen Rauchpunkt, wodurch Sie Kartoffeln gut braten können, ohne dass sie anbrennen.
Sparen Sie nicht am Öl: Die Kartoffeln sollten darin schwimmen und nicht auf dem Pfannenboden liegen.
Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze braten. Ist das Feuer zu stark, brennt es außen, bleibt innen aber roh. Ist es zu schwach, nimmt es viel Öl auf und wird fettig. Und das Umrühren nicht vergessen. Dadurch wird ein gleichmäßiges Garen gewährleistet.
Zum Schluss die Kartoffeln salzen. Wenn Sie dies früher tun, gibt es Saft ab und wird weich. Für den Geschmack können Sie etwas Knoblauch oder Kräuter hinzufügen. Heiß servieren und die knusprige Kruste genießen.
Jetzt kennen Sie das Geheimnis perfekter Bratkartoffeln. Probieren Sie diese Tipps aus und Sie werden überrascht sein, wie köstlich eine einfache Kartoffel sein kann. Ihre Lieben werden bestimmt nach mehr verlangen!
