Geliertes Fleisch nimmt an Feiertagen und bei Familienfeiern einen Ehrenplatz auf den Tischen ein, aber seine Zubereitung erfordert von der Gastgeberin echtes kulinarisches Können.
Selbst die erfahrensten Köche stoßen manchmal auf Probleme bei der Zubereitung von geliertem Fleisch, wenn es trotz aller Bemühungen und der Verwendung bewährter Rezepte überhaupt nicht fest wird.
Anstatt sich über eine so triviale Angelegenheit aufzuregen, hören Sie sich den Rat einer Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti an, der Köchin Yulia Arkhipova, die zwei einfache und wirksame Möglichkeiten zur Rettung eines Gerichts vorschlägt.
Fügen Sie weitere Zutaten hinzu
Vielleicht ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Abhilfe zu schaffen, das Kochen zusätzlicher Hähnchenschenkel, -hälse und -flügel.
Diese Teile des Vogelkadavers enthalten viel Kollagen, was bedeutet, dass das gelierte Fleisch einfach zum Aushärten verurteilt ist.
Kochen Sie einfach die Hähnchenteile in einer separaten Pfanne, bis sie vollständig gar sind, geben Sie die Brühe ab und vermischen Sie sie mit dem aufgetauten, gelierten Fleisch.
Jetzt müssen Sie nur noch die entstandene Masse gleichmäßig in die Formen gießen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
Verwenden Sie Gelatine
Obwohl professionelle Köche die Zugabe von Gelatine zu geliertem Fleisch nicht empfehlen, können Sie in Notfällen auf dieses Produkt zurückgreifen.
Sie benötigen einen Beutel Gelatine, der normalerweise etwa 25 Gramm wiegt, und 100–150 ml warmes Wasser.
Lösen Sie die Gelatine in der Flüssigkeit auf, lassen Sie sie 10–15 Minuten ziehen und gießen Sie sie dann vorsichtig unter gründlichem Rühren in das gelierte Fleisch.
Dann ist der Plan genau derselbe: Das gelierte Fleisch muss in Formen gegossen und in den Kühlschrank gestellt werden, wo es aushärtet.
Experte: Julia Arkhipova
