Möchten Sie, dass Kartoffeln beim Kochen ihre wohltuenden Eigenschaften und ihren Geschmack nicht verlieren?
Dann machen Sie beim Kochen von Kartoffeln nicht die Fehler, die die Expertin der Online-Publikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, aufgelistet hat.
Legen Sie Kartoffeln nicht in kaltes Wasser
Kaltes Wasser führt dazu, dass Stärke und Vitamine aus den Knollen austreten. Dadurch wird das Gericht nicht so lecker und gesund, wie es sein könnte.
Legen Sie die Kartoffeln in kochendes Wasser – aufgrund des starken Temperaturwechsels hat die Stärke keine Zeit zum Auswaschen und die Salzkartoffeln werden krümelig und nicht wässrig.
Fügen Sie zu Beginn des Garvorgangs kein Salz hinzu
Die Zugabe von Salz zu Beginn verlangsamt den Garvorgang. Dadurch müssen die Kartoffeln lange kochen und es gibt keine Garantie dafür, dass sie nicht zu Kartoffelpüree werden.
Salzen Sie das Gericht zum Schluss, wenn die Kartoffeln fast fertig sind.
Verwenden Sie nicht zu viel Wasser
Je weniger Wasser Sie in die Pfanne gießen, desto mehr Vorteile bleiben in den Kartoffeln erhalten. Idealerweise sollte die Flüssigkeit die Knollen 1-2 cm bedecken.
Kochen Sie nicht länger als nötig
Zu lange gekochte Kartoffeln haben weder Geschmack noch Nährstoffe, achten Sie also auf die Garzeit.
Bei jungen Knollen sind es 15–20 Minuten, bei alten etwa 25–30 Minuten.
Experte: Julia Arkhipova
