Lasagne ist nicht nur eine Schichtpastete aus Teig und Fleisch.
Es ist ein Kampf um Perfektion, bei dem ein falscher Schritt ein Meisterwerk in einen Schleimklumpen verwandelt.
Und der Hauptfeind hier ist die Béchamelsauce. Sie denken wahrscheinlich, dass Sie alles richtig machen: Mehl, Butter, Milch.
Aber es gibt ein Detail, das Ihre Soße in Tapetenkleister verwandelt. Auf die Temperatur der Milch kommt es an! Wenn man sie kalt einschenkt, verklumpt das Mehl und die Soße wird wie Schulkleber. Geheimnis?
Die Milch sollte warm, fast heiß sein. Erhitzen Sie es 30 Sekunden lang in der Mikrowelle und die Béchamelsauce wird samtig glatt.
Hier ist ein weiterer Lifehack, der Sie zu Tränen rühren wird: Geben Sie der Soße eine Prise Muskatnuss hinzu. Es ist, als ob Sie in Ihrem Rezept die Luxuseinstellung einschalten. Das Aroma wird intensiver und Ihre Gäste werden nach mehr betteln.
Und sparen Sie nie am Käse. Harter Parmesan kann durch … Schmelzkäse ersetzt werden! Ja, Sie haben richtig gehört.
Lösen Sie es einfach in der Sauce auf und Sie erhalten eine cremige Textur, der Sie nicht widerstehen können.
Der Hauptfehler besteht jedoch darin, Lasagne wieder aufzuwärmen. Wenn Sie den Geschmack bewahren möchten, erhitzen Sie es nicht in der Mikrowelle, sondern im Backofen und stellen Sie ein Glas Wasser darauf.
Durch den Dampf wird das Gericht vor dem Austrocknen bewahrt und bleibt möglichst frisch. Geprüft - die Nachbarn klopfen schon mit Tellern an die Tür.
