Sie schlagen die Sahne auf, geben Vanille hinzu und wundern sich, warum Ihr selbstgemachtes Eis schneller zu einer Pfütze wird, als Sie es servieren können.
Das liegt daran, dass Sie eine Zutat ignorieren, die jedes Restaurant hat, über die aber jeder Foodblogger schweigt.
Wir sprechen von... gewöhnlichen Kartoffeln. Ja, das Geheimnis der perfekten Konsistenz ist Salzkartoffelpüree.
Geben Sie vor dem Einfrieren 2 Esslöffel zur Sahnemischung, dann schmilzt das Eis langsamer als gekauftes. Aber wie funktioniert es? Stärke bindet Wassermoleküle und verhindert so die Kristallisation.
Probieren Sie dieses Rezept: Mischen Sie das Püree mit Sahne, Kondensmilch und Kakao und Sie erhalten Schokoladeneis, das auch in der Sonne nicht schmilzt.
Sie können Kartoffelstärke auch durch Maisstärke ersetzen: Lösen Sie diese in kalter Milch auf und gießen Sie sie in die Hauptmasse.
Nach 5 Stunden im Gefrierschrank haben Sie ein Dessert, das Sie Ihren Gästen ohne Bedenken servieren können. Und scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren: Kürbis- oder Süßkartoffelpüree machen das Eis fluffig und gesund.
Aber Kartoffeln sind nicht das einzige Geheimnis. Versuchen Sie, der Mischung einen Löffel Honig hinzuzufügen – er wirkt als natürlicher Stabilisator.
Oder frieren Sie Eis in Kugeln ein, die Sie in Kokosflocken rollen, wodurch eine isolierende Schicht entsteht.
Verwenden Sie außerdem Eiswürfelschalen mit Deckel – diese verlangsamen das Schmelzen.
