Omeletts sind schon lange langweilig: Sie kleben an der Pfanne, werden gummiartig oder zerfallen vor Ihren Augen.
Aber was wäre, wenn es ein Gericht gäbe, das schneller kocht und wie eine Wolke schmeckt? Sein Geheimnis ist gewöhnliche saure Sahne.
3 Eier mit 100 g Sauerrahm schaumig schlagen, eine Prise Salz und einen Löffel Stärke hinzufügen.
Die Mischung in eine heiße Bratpfanne mit Öl geben und 2 Minuten lang zugedeckt braten.
Drehen Sie es um und in einer Minute haben Sie ein Fladenbrot, das wie ein Soufflé auf der Zunge zergeht.
Warum funktioniert das? Saure Sahne enthält Fett und Säure, die die Eiweißgerinnung verlangsamen. Die Eier haben keine Zeit hart zu werden und bleiben luftig. Stärke bindet Feuchtigkeit und beugt so Rissen und Löchern vor.
Dieses Fladenbrot muss nicht gefüllt werden, wer aber experimentieren möchte, kann dem Teig vor dem Frittieren geriebenen Käse und Kräuter hinzufügen.
Oder bestreichen Sie das fertige Fladenbrot mit Butter und Honig für ein Dessert, das eines Sonntagsbrunchs würdig ist.
Ein weiterer Lifehack besteht darin, die Mischung im Ofen zu backen. Keramikformen mit Butter einfetten, zu 2/3 mit Teig füllen und für 12 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben.
Die Ränder werden gebräunt, aber die Mitte bleibt cremig, wie ein Soufflé im Restaurant. Dazu passt Lachs, Avocado oder Beerensauce – je nach Beilagen verändert das Gericht seinen Charakter.
Omelettes gehören dem letzten Jahrhundert an. Dieses Fladenbrot ist eine kulinarische Metamorphose, die beweist, dass auch vertraute Zutaten überraschen können.
Denken Sie beim nächsten Mal, wenn Sie Ihre Eier herausnehmen, daran, dass sie nicht für ein langweiliges Frühstück gedacht sind, sondern für kleine kulinarische Meisterwerke.
